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薬膳とは漢方料理?
2006-09-20 Wed 13:50
薬膳は五穀、五果、五畜、五菜がもとになっている、とされますが、薬膳の定義は今ひとつ定かではありません。

第一回日中薬膳シンポジウムが北京で開催された際、漢方(薬)料理を薬膳に統一して呼称すると両国の関係者たちで決めたようです。

五穀、五果、五畜、五菜・・「五」・・

和食の定義に五味五色五法というものがありますが、ここでも「五」。

陰陽五行説の考え方を源流にしていることが分かります。

薬膳は中国4000年の歴史が編み出した東洋の知恵が凝縮した栄養学の集大成であるのでしょう。

もちろん薬膳は中華料理に生薬(しょうやく)を加えただけのものではありません。

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2007-09-14 Fri 16:29 漢方薬の材料
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